Actualmente se destaca todo aquello que «promete» pérdida de peso, mejor desempeño en las actividades físicas, o simplemente un «poco de fuerza» para que la persona siga una dieta y hábitos de vida más saludables …
Todo esto, por un lado, es positivo -ya que la atención de la salud acaba siempre quedando en evidencia-; pero, por otro lado, ha generado ciertas “modas”, que pueden terminar más “desinformando” que informar a la gente, e incluso creando un cierto “terrorismo nutricional” y en torno a la salud en general.
En este contexto, una bebida a base de café y aceite de coco, ha llamado la atención, conquistando a «muchos adeptos» (especialmente a los que practican actividad física con regularidad), al tiempo que suscita muchas dudas.
¿Alguna vez te has preguntado «¿por qué tomar café con aceite de coco»? ¿Qué beneficios ofrece esta mezcla? ¿Quién debería y quién no debería consumir?
A continuación, la nutricionista Inari Ciccone, especialista en Obesidad y Pérdida de Peso por UNIFESP, aclara estas y otras cuestiones sobre el tema.
1. Se habla mucho del consumo de café con aceite de coco, especialmente antes de entrenar. ¿Porque?
Inari señala que los efectos de la cafeína como sustancia estimulante y termogénica son muy claros en la literatura. “El café, bebida rica en cafeína, promueve un mayor gasto energético cuando se digiere y metaboliza, por eso se le llama termogénico. Además, la cafeína actúa sobre el sistema nervioso central, actuando como estimulante, hace que el cerebro esté más «conectado», aumentando la sensación de energía, enfoque y concentración. Debido a estos efectos, se recomienda consumir café, o cafeína, antes de entrenar ”, dice.
La adición de aceite de coco a la bebida, explica Inari, es una práctica recomendada para los adeptos de las dietas paleolíticas y cetogénicas, donde hay una reducción o exclusión del consumo de alimentos ricos en carbohidratos. “Los carbohidratos son nutrientes esenciales para la formación de energía de forma rápida y sencilla para el organismo. En su digestión y metabolización, se produce la formación de glucosa, un nutriente esencial para suplir las necesidades energéticas de las células, siendo fundamental para el funcionamiento de órganos importantes como el cerebro. En su ausencia, el metabolismo necesita utilizar otros nutrientes para obtener esta energía a través de otras vías metabólicas, de ahí la inclusión del aceite de coco en esta situación ”, explica la nutricionista.
El aceite de coco virgen extra tiene en su composición un predominio de lípidos de cadena media (grasas), con mayor facilidad de digestión, absorción y producción de energía más rápida, en comparación con grasas con moléculas más grandes, como la grasa saturada. “Pronto se podrá indicar su uso antes del entrenamiento, cuando el cuerpo necesita tener energía disponible para un buen rendimiento”, destaca Inari.
“Combinando la facilidad para obtener energía y saciedad del aceite de coco, con los efectos termogénicos y estimulantes de la cafeína, el café con aceite de coco puede ser una estrategia previa al entrenamiento, especialmente cuando el individuo está siguiendo una dieta de restricción de carbohidratos”, enfatiza el especialista. .
2. ¿Cuáles son los beneficios del café con aceite de coco?
Inari destaca que, en definitiva, esta combinación “es una buena fuente de energía de fácil metabolismo y absorción y biodisponible, que favorece la saciedad, junto con el efecto termogénico y estimulante del café”.
3. ¿Se puede decir que el café con aceite de coco ayuda en el proceso de adelgazamiento?
Eso no se puede decir. “Lo que favorece la pérdida de peso es el conjunto de la reducción de la ingesta energética (calorías) y la inflamación junto con un mayor gasto energético. El déficit calórico es fundamental para que se produzca la pérdida de peso. Todavía no hay evidencia científica sólida en la literatura que demuestre el efecto beneficioso del aceite de coco en la pérdida de peso ”, dice Inari.
“Un estudio realizado por un grupo de investigadores en Alagoas estudió a 40 mujeres entre 20 y 40 años, divididas en dos grupos. Un grupo recibió aceite de coco y el otro, aceite de soja, al azar durante 12 semanas, además de orientación dietética y prescripción de una dieta baja en calorías por un nutricionista y orientación sobre actividad física. Como resultado, la suplementación con aceite de coco no cambió el perfil lipídico y la pérdida de peso fue idéntica en ambos grupos. Sin embargo, los autores encontraron una reducción en la circunferencia de la cintura en el grupo de aceite de coco en comparación con el aceite de soja (-1,4 cm frente a 0,6 cm). Sin embargo, los investigadores concluyeron que es necesario monitorear por más tiempo, confirmar la ausencia de efectos secundarios en el perfil lipídico y realizar un estudio con una muestra mayor, para obtener evidencia más sólida de esta asociación ”, comenta la nutricionista.
En cuanto al uso de aceite de coco con café, aún no existen estudios científicos con fuerte evidencia publicada en la literatura que demuestre esta asociación. “Por tanto, no podemos decir que tomar café con aceite de coco ayude a adelgazar”, enfatiza Inari.
«Además, la evidencia indica que el uso crónico o excesivo de aceite de coco, junto con una dieta desequilibrada, puede elevar la fracción LDL (mala si excede el límite) del colesterol en sangre, ya que además de la grasa saludable, tiene una cantidad significativa de grasas saturadas en su composición ”, añade el especialista.
Cabe mencionar que la Asociación Brasileña para el Estudio de la Obesidad y el Síndrome Metabólico (Abeso) publicó una nota contraindicando la recomendación de usar aceite de coco para adelgazar. “Además, con base en los Lineamientos de las Sociedades Brasileña y Americana, contra las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la salud en general, la recomendación para el consumo de grasas saturadas es hasta el 7% del valor energético total de la dieta, o tan solo posible. En este caso, para utilizar aceite de coco, su fracción de este tipo de grasa debe estar dentro de la cantidad de cada individuo ”, explica Inari.
Extracto de la nota publicada por Abeso sobre el aceite de coco:
“Está claro que, a pesar de las diversas teorías positivas sobre el aceite de coco, los estudios aún son escasos y controvertidos, tanto para el perfil lipídico como para la pérdida de peso. Es importante tener en cuenta que la grasa saturada en el aceite de coco, incluso si tiene una mejor composición que otras fuentes de grasa saturada, debe restringirse en el consumo. La recomendación de que una dieta de alta calidad para la salud debe limitar la ingesta de grasas saturadas (7% del valor calórico total de la dieta), sustituir las grasas saturadas por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, aumentar el consumo de omega 3, sigue vigente la fibra. solubles, verduras y frutas. El uso de suplementos de aceite de coco está lejos de ser un milagro para adelgazar. Su uso es ciertamente otra moda, sin respaldo científico y, por lo tanto, debe desaconsejarse ”.
4. ¿Cómo hacer esta mezcla?
Inari explica que está hecho con 1 cucharadita de aceite de coco por 1 taza de café. “Para obtener una mezcla homogénea, se recomienda el uso de un mezclador”, dice.
5. ¿Se puede agregar azúcar o edulcorante a esta mezcla?
Si se trata de endulzar la bebida, la recomendación es agregar un edulcorante como la stevia, en pequeñas cantidades, según la nutricionista.
6. ¿Quién debería tomar café con aceite de coco? (para los que suelen ser recomendados)
“La recomendación es muy utilizada en la línea de Nutrición Funcional, además de las recomendaciones para la dieta peloolítica y cetogénica. Sin embargo, la práctica puede formar parte de una dieta equilibrada y equilibrada, para quienes gustan de la palatabilidad y sienten un efecto beneficioso en su organismo. Recordando que la preparación de una dieta equilibrada la hace exclusivamente un nutricionista, y se deben tener en cuenta todos los factores contribuyentes ”, destaca Inari.
7. ¿Quién no debería tomar café con aceite de coco?
“Personas que tienen hipertensión, colesterol alto y una dieta predominantemente de carnes rojas, embutidos, quesos amarillos, mantequilla, huevos, frituras, dulces, etc. La práctica no es muy recomendable para quienes tienen una dieta desequilibrada ”, explica la nutricionista.
8. ¿Puede el café con aceite de coco engordar (si se toma demasiado)?
Sí. “Es de destacar que el aceite de coco es un tipo de grasa, que tiene un alto valor calórico. Si se consume fuera de un contexto sano y equilibrado, puede favorecer la acumulación de grasa corporal ”, destaca Inari.
9. ¿Cuáles son los riesgos del consumo excesivo?
“El aceite de coco, además de tener ácidos grasos de cadena media, también tiene ácidos grasos de cadena larga, es decir, grasas saturadas, que se relaciona con el aumento del colesterol LDL (fracción mala si supera los valores de referencia)”, dice Inari.
“El riesgo de un consumo excesivo es un aumento de la grasa abdominal, un aumento del colesterol en sangre, aumentando el riesgo de una enfermedad cardiovascular (infarto, ictus, placa de ateroma, ictus)”, destaca la nutricionista.
10. ¿Hay un horario más o menos indicado para tomar una copa?
Según la nutricionista, el tiempo menos indicado es después del entrenamiento, o por la noche.
11. ¿Puedes beber café con aceite de coco más de una vez al día?
Mucho depende de los hábitos alimenticios de cada individuo, según Inari. «Esta práctica es más segura cuando se usa junto con una dieta de bajo consumo calórico y que contenga la menor cantidad posible de grasas animales y / o industriales, así como azúcares y alimentos refinados», explica.
Para conocer la cantidad ideal para cada individuo, se recomienda que consulte a un nutricionista.
12. ¿Es posible tomar café con aceite de coco en forma de cápsulas?
“No creo que sea el más viable. En mi opinión, la mejor práctica es para las personas que se adaptan bien y encuentran la bebida agradable, por lo que no veo la necesidad de manipular los compuestos. Además, creo que la combinación de aceite de coco y cafeína que se almacenan juntos en cápsulas es inestable ”, explica Inari.
Finalmente, la nutricionista señala que el café con aceite de coco puede estar indicado como una opción de preentrenamiento para personas que ya cuentan con una nutrición adecuada, y que les gusta el sabor y tienen acceso a ella, dentro de su rutina.
“La bebida no se puede llamar adelgazante, ya que no hay evidencia científica sólida que lo demuestre. Sin embargo, cada organismo reacciona de una manera, cada caso es diferente. Para saber si la bebida está indicada, consulte siempre a su nutricionista ”, explica.
Por eso, recuerda siempre: mantente alejado de las “modas” y consulta siempre a un profesional para saber qué es realmente efectivo o no para tu pérdida de peso, para un mejor rendimiento físico y / o para el mantenimiento de una buena salud.