Versatilidad. Esta es, por supuesto, la palabra principal para la carne picada. Este tipo de alimentos suele formar parte de la dieta de la mayoría de las personas, utilizándose en las más variadas preparaciones, como, por ejemplo, kibbeh; hamburguesas galletas; rellenos de pasta, pasteles; salteados con verduras, etc.
Además, debido a que existen diferentes cortes para la carne picada (por ejemplo: capota blanda, capota dura, patito, etc.), puedes elegir el que más te guste, ya sea en cuanto a sabor, ternura o incluso en relación a la cantidad de grasa que tiene cada corte.
Todos están de acuerdo en que, no importa lo sabrosa que sea una comida, comerla de la misma manera todos los días te enferma. Entonces, ¿qué tal aprovechar la versatilidad de la carne molida y crear platos diferentes?
Para que no te quedes sin ideas, aquí tienes unas recetas súper prácticas y sabrosas que probablemente serán el mayor éxito en tu hogar, ya sea para el almuerzo o la cena todos los días; ya sea que se trate de una ocasión especial cuando cocinas para amigos o familiares.
1. Carne picada simple: esta, de hecho, es una comida rápida, barata y muy versátil. ¡Pero nada de eso importa si no es demasiado sabroso! Por eso, en esta receta encontrarás consejos para llegar al “condimento ideal”.
2. Carne molida con papas: para los fanáticos de la comida sencilla y casera, la combinación de carne molida y papas, preferiblemente con arroz, frijoles y ensalada, ¡es perfecta!
3. Carne molida con verduras: receta fácil, súper rápida y nutritiva. ¡Ideal para quienes siguen una dieta saludable!
4. Carne molida con okra: una receta sencilla pero muy sabrosa, ideal para cambiar la forma de comer carne en tu vida diaria. Básicamente, solo necesitará carne molida, quimbombó, papas, ajo y cebolla.
5. Carne molida al horno: ¡una forma diferente de comer carne molida! Además de este ingrediente principal, usarás sopa de cebolla, crema agria, cuajada, mozzarella rallada y condimentos al gusto.
6. Carne molida a la parmesana: una receta diferente, ¡pero fácil de hacer! Básicamente, necesitará mezclar la carne molida con crema de cebolla, cebolla y aroma verde, luego dividir la mezcla en «filetes». ¡Vale la pena aprender!
7. Carne molida para salsa boloñesa: ¡A la mayoría de la gente le encanta un buen plato de pasta con salsa boloñesa! Si también formas parte de este equipo, echa un vistazo a esta receta para perfeccionar la preparación de carne molida y salsa.
8. Carne molida para lasaña: no se puede negar, la salsa boloñesa también combina a la perfección con una buena lasaña. ¡Y aquí puedes ver la receta de un plato completo, ideal para un almuerzo familiar de domingo! ¡Aquí está el consejo!
9. Carne picada en el huerto: otra forma diferente, sana y sencilla de consumir carne picada a diario. Utilizarás, además del ingrediente principal, patatas, tomates, cebollas, perejil, sal y pimienta.
10. Carne de res molida de primavera: para los amantes de la comida árabe, ¡este consejo es genial! En la receta, el kibbeh al horno gana más color y sabor con tomate, calabacín, cebolla, hojas de menta, aceite de oliva, pimienta y sal.
11. Carne molida Silveirinha: aprende a hacer una deliciosa crepe con un relleno que incluye, además de carne molida, cebolla, ajo, zanahoria, aceitunas, perejil, pimienta, sal y aceite. Es deliciosa!
12. Carne molida con tocino: si además de la carne picada te encanta el tocino, te encantará esta receta súper práctica y sabrosa, ideal para una comida o cena casera.
13. Carne molida cremosa: con salsa de tomate, crema agria, entre otros ingredientes, tu carne molida tradicional con verduras cobrará una “nueva cara”, volviéndose mucho más sabrosa y cremosa. ¡Perfecto para acompañar arroz y ensalada verde!
14. Carne molida con mandioca: ¿y quién dijo que la carne molida solo se combina con papas? Con mandioca también queda delicioso, en un platillo super sencillo de hacer.
15. Carne molida con calabaza: una receta diferente, saludable, que rinde mucho y tiene pocas calorías. ¡Vale la pena señalarlo!
16. Carne molida con huevos: Si te gusta y sueles tener carne picada y huevos en casa, te encantará esta receta súper práctica que combina los dos ingredientes y más salsa de tomate.
17. Carne molida de soja: una buena opción para quienes no comen carne y / o les gusta probar nuevos sabores. ¡Está hecho de manera simple y es más que sabroso!
18. Arroz al horno con carne molida: Esta receta es una excelente manera de reutilizar el arroz sobrante, preparando un plato completo y delicioso.
19. Bola de masa de carne molida: la receta reutiliza el arroz ya hecho e incluye, además de carne molida, huevos, ajo, cebolla, orégano, sal, perejil y cebollino, y otra cobertura de salsa de tomate casera.
20. Sopa de carne molida: una receta que utiliza ingredientes simples que normalmente tiene en casa. ¡Gran elección para los días más fríos!
21. Pimiento relleno de carne molida: una receta práctica que da como resultado un plato delicioso, ideal para acompañar con patatas en rodajas y arroz con zanahorias.
22. Panqueque de carne picada: ¡El relleno más tradicional para un buen panqueque es sin duda la carne picada! ¡A la mayoría de la gente le encanta! Consulta la receta para hacer el plato completo.
23. Pastel con carne picada: ¡La pastelería combina a la perfección con la carne picada! Vea una receta rápida pero muy sabrosa que rinde 18 porciones. ¡Es una gran elección para un fin de semana, por ejemplo!
24. Polenta con carne molida: ¡receta ideal para hacer esa comida sencilla casi “gourmet”!
25. Hamburguesas de carne molida: Hacer hamburguesas en casa (en lugar de las que se venden listas para comer o de comida rápida) no es difícil y, además, es una opción más saludable y sabrosa. ¡Con esta receta básica podrás crear tus hamburguesas al gusto!
26. Escondidinho de carne molida: ¡una receta sencilla que da como resultado un plato delicioso y completo! ¡Vale la pena aprender!
27. Ragú de carne molida: consulta la receta de esta deliciosa salsa que reúne, entre otros ingredientes, carne molida, cerdo, pasta de tomate, apio, zanahoria, cebolla, sal, aceite, pimienta y ajo.
28. Albóndigas de boniato con carne picada: una receta diferente, fácil de hacer y que da como resultado unas albóndigas sabrosas, ideales para quienes gustan de consumir alimentos saludables.
29. Carne molida con berenjena: una receta sencilla, sabrosa y saludable, que básicamente utiliza berenjena cortada en cubos, cebolla, ajo, pasta de tomate y carne molida.
30. Berenjena rellena de ternera molida al horno: esta es una receta que se considera baja en carbohidratos y muy nutritiva (especialmente si está hecha con carne magra), además de ser súper práctica. ¡Vale la pena señalarlo!
¿Cómo elegir la carne picada adecuada para cada plato?
Antonio Filho, chef de LC Restaurantes, señala que, para tener una buena carne molida, el principio de todo es elegir una carnicería de confianza: tener siempre carne fresca de buen origen. “Recuerda: si la materia prima no es de buena calidad, difícilmente tendremos buenos resultados en nuestras recetas”, dice.
En este contexto, el chef da algunos consejos importantes:
- Elija la pieza que desee y pida que se muele de inmediato.
- Las bandejas de las góndolas no siempre están hechas de carne fresca.
- El tiempo y el oxígeno son enemigos de la carne molida, ya que comienza a oscurecerse, cambiando el aroma y el sabor según el tiempo de exposición. Perdiendo así una calidad importante.
- La carne picada debe tener un color rojo intenso y brillante. A veces, de color rojo claro, dependiendo de la cantidad de grasa que se le haya agregado a propósito para obtener mejores resultados en recetas específicas.
Cabe recordar que existen varios cortes para la carne molida, que la diferencian en sabor, ternura, cantidad de grasa, etc. A continuación, el chef Antonio Filho habla de los principales tipos:
Ace (11% de grasa): carne considerada de segunda, pero muy rica en sabor. “Es una carne relativamente magra, ideal para ser utilizada en rellenos de tartas, pasteles, tartas, croquetas. Además de ser una carne a la que no pueden faltar los blends (mezclas de dos o más tipos de carne para equilibrar el sabor de la hamburguesa perfecta). Tiene fibras cortas y un grado de suavidad medio ”, explica el chef.
Cojín duro (9% de grasa): “Esta pieza tiene fibras gruesas, largas y secas, con una capa de grasa. Después de la molienda, el tiempo de preparación es más largo y la concentración de sabor también es mayor en comparación con la capota blanda. Ideal para ser utilizado en la preparación de salsa boloñesa. Esta pieza necesita ser triturada dos o tres veces ”, destaca Antonio Filho.
Capota blanda (9% de grasa): tiene fibras suaves, cortas, con grasa y nervios, según el chef. “También es más rico en surcos. Esta pieza necesita ser triturada de dos a tres veces, la preparación es más rápida debido a la grasa que ayuda a ablandar la fibra. Ideal para la elaboración de albóndigas, polpetones rellenos, etc. ”.
Filete de falda (26% de grasa): “Esta pieza es la pared del abdomen del animal, compuesta de fibras largas y grasa. Es una carne muy tierna, sabrosa y con un aroma muy agradable, ideal para barbacoa. Molido, lo podemos utilizar en la elaboración de kaftas y en mezclas de hamburguesas ”, destaca el chef.
Músculo (7% de grasa): esta pieza se considera tercera, sin embargo, es una de las carnes más ricas en sabor, aroma y nutrientes, según explica Antonio Filho. “Recomiendo triturar el trasero junto con otra pieza de tu elección para que haya un equilibrio en la fibra en el paladar, ya que se trata de músculos y nervios. Fibra corta y dura que requiere más tiempo de cocción. Recomiendo usarlo en salsas, sopas, caldos y rellenos ”.
Patito (7% de grasa): Carne de primera, de fibras suaves, sin grasa, con gran cantidad de surco y sangre con un aroma y sabor muy característico. Ideal para hacer carne picada y utilizarla en diversas preparaciones, según el chef.
Filete de rabadilla (20% de grasa): corte noble y muy suave, super rico en grasa y surco. “Especialmente indicado para barbacoa. Su grasa se puede moler junto con otras carnes para enriquecer el sabor y los aromas en las preparaciones. Solíamos moler la picanha con uno o dos tipos de carne más para preparar la hamburguesa ”, explica el chef.
Entonces, en pocas palabras, el chef Antonio Filho lo guía sobre los cortes de carne molida más adecuados para cada tipo de plato a continuación:
- Pastas: acem, músculo, muslo duro, patito.
- Hamburguesa: bistec de falda, solomillo, acem, paletilla, costilla, rabadilla, capota blanda. (Mezclas: acem + bistec de falda + grasa)
- Salsas: sacar músculos.
- Papas fritas: patito, sí. Idealmente, deberían ser carnes magras.
- Horneado: bistec de grupa, grupa, capota blanda, bistec de falda. «Preferiblemente piezas que tengan una capa de grasa, ya que protege de la sequedad y ayuda a suavizar, además de potenciar los aromas de la preparación», explica el chef.
¡Ahora tienes excelentes consejos para consumir carne molida de diferentes formas, así como para elegir los mejores cortes! Vale la pena usar siempre la creatividad, creando, además de estas, nuevas recetas que tomen este ingrediente versátil, accesible y sabroso.