Las setas ya forman parte de la dieta de muchas personas, especialmente de las que no comen carne y / o de las que intentan seguir una dieta saludable en la medida de lo posible. Los más populares hoy en día son sin duda el shitake y el shimeji, además del hongo de París (champiñón).
Maria Luiza S. Moura, nutricionista funcional, comenta que los hongos (que son comestibles) se pueden consumir a diario y ofrecen beneficios para la salud. “Son una buena opción para los vegetarianos, ya que pueden reemplazar la carne en algunas recetas; tienen una buena cantidad de proteína y fibra, además de tener un bajo contenido en grasas, siendo incluso una sugerencia para personas que están en proceso de adelgazamiento ”.
“Debido a que contienen proteínas, los hongos ayudan con el mantenimiento de los tejidos. Al ser fuentes de fibra, ayudan al buen funcionamiento del intestino, ayudan a controlar el colesterol y también pueden favorecer la pérdida de peso, al reducir la absorción de grasas y favorecer una mayor saciedad ”, añade María Luiza.
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Echa un vistazo a las buenas recetas a continuación, algunas más simples, otras más elaboradas, ¡e incluye estos deliciosos alimentos en tu dieta!
Recetas de hongos shimeji
1. Easy Shimeji: sabroso, el shimeji es bajo en calorías y muy fácil de preparar. Por lo general, se encuentra a la venta en bandejas, viene en «bloques» todos pegados, pareciendo una coliflor. Lo primero que hay que hacer es separar los «pétalos», para ello basta con tirar con las manos.
2. Shimeji en mantequilla: consejo de bocadillo para cuando invitas a amigos, por ejemplo. Va bien con una cerveza fría, incluso. Utilizará shimeji, mantequilla sin sal, salsa de soja, salsa de ostras (opcional) y cebollino.
3. Shimeji Risotto: Receta sabrosa, para un almuerzo o cena para dos, por ejemplo. Si lo desea, puede sustituir el shimeji por hongos, shitake o hongos de París.
4. Shimeji en papel: muy sabroso y fácil de hacer. ¡Solo arroz para acompañarlo! Puedes usar mantequilla o margarina, pero esta receta usa aceite al momento de hornear y luego sugiere terminar con una pizca de aceite de oliva o aceite de sésamo tostado.
5. Shimeji Escondidinho: un plato más elaborado con setas, pero sin perder su practicidad. En la receta, se usó ñame en lugar de yuca. Pero, puedes hacer el Escondidinho con mandioca, ñame, ñame e incluso papas, ¡solo elige el tubérculo que prefieras!
6. Mini calabaza con shimeji y ricotta: da como resultado un plato sano, sabroso y muy presentable. Para acompañar, la propina es una ensalada verde.
7. Guiso de shimeji, shitake y brócoli: la receta gana mucho sabor con ambos tipos de setas y más color con el brócoli. El aceite de sésamo tostado le da un toque oriental. ¡Consejo para una cena rápida y saludable!
8. Hamburguesa Shimeji: crujiente por fuera y jugosa por dentro, la promesa es una hamburguesa de textura y sabor incomparables. Se necesitan muchos ingredientes y se tarda un poco en estar listo, pero al final vale la pena el esfuerzo.
9. Pasta en salsa Shimeji: La pasta es siempre un comodín para los días en los que no tienes mucho tiempo (o paciencia) para cocinar. Esta receta es solo un consejo para innovar el plato, de forma sencilla.
10. Shimeji Risotto, Brie y Sour Grapes: La combinación de shimeji y uvas agrias es exótica y perfecta. Además de estos ingredientes, utilizarás arroz arbóreo, cebolla, mantequilla, vino blanco, caldo de verduras, parmesano rallado, queso brie picado, sal, pimienta y nuez moscada.
11. Shimeji y kebab de calabaza: kebab vegetariano sencillo y sabroso de hacer. Buena variación para el día a día, y puede acompañar perfectamente un filete de pollo o pescado a la plancha. Para los vegetarianos, va muy bien con una ensalada verde.
12. Calabaza rellena de shimeji y mignon: un buen consejo para cuando invitas a amigos. Utilizará mini fresas, shimeji, mantequilla, catupiry, mignon, cebolla, crema agria, salsa de soja y aceite vegetal.
Recetas de hongos shitake
13. Pasta con shitake, shimeji y nira: una receta ligera, sana y rápida. Excelente opción para vegetarianos o veganos (en este caso, deberían cambiar la mantequilla por aceite). También es un buen consejo para los que siguen el «lunes sin carne».
14. Risotto de mignon y shitake: gran combinación, que da como resultado un plato delicioso, buen consejo para un almuerzo de fin de semana. Para quienes no comen carne, se puede excluir el filete y la receta quedará deliciosa.
15. Hamburguesa con shitake y cebolla caramelizada: el rendimiento es de cuatro porciones y la preparación es fácil. El resultado es un snack “gourmet”, diferente y muy sabroso. Buen consejo para cuando invitas a amigos un sábado por la noche.
16. Bobó de shitake: plato sin carne, diferente y sabroso. La receta paga para cuatro personas que comen bien. Para acompañar, el buen arroz añejo (puede ser blanco, entero).
17. Risotto de shitake y gorgonzola: sugerencia vegetariana, consejo para el “lunes sin carne”. Utilizará arroz arbóreo, porcini secchi (opcional), shitake secchi, caldo de verduras, vino tinto seco, cebolla, ajo, aceite, mantequilla y queso gorgonzola. El resultado es un plato delicioso con un sabor notable.
18. Salsa shitake: perfecta para buenos fideos. Necesitarás shitake deshidratado, crema agria, sal, mantequilla, cebolla y parmesano rallado (para acompañar la pasta).
19. Brócoli con shitake: receta ligera, fácil y rápida, para los días en los que no tienes mucho tiempo ni muchas ganas de cocinar. Solo usarás brócoli pequeño, shitake fresco, mantequilla, salsa de soja, aceite y pimienta negra.
20. Shitake y yakisoba de verduras: Plato chino muy conocido en Brasil, en este caso no tiene carne. La receta requiere un poco de paciencia, pero el resultado es genial. Usarás soba o fideos para yakisoba, shitake, brócoli ninja, judías verdes, zanahorias, acelgas, caldo de verduras, ajo, maicena, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y azúcar.
21. Sopa de calabaza y shitake: receta de una cremosa sopa de calabaza y shitake, sazonada con jengibre y salsa de soja, y con un toque de aceite de sésamo tostado. Una delicia para los días fríos.
22. Fideos con espinacas y shitake: está delicioso con salsa de avena blanca. Es un plato completo, diferente y muy sabroso. Buena sugerencia para un almuerzo de domingo.
23. Shitake asado en coco verde: una presentación diferente. La renta es para dos personas. Solo usarás shitake fresco, leche de coco y sal. Debes beber un poco de agua de coco y quitarle la «tapa». Luego se colocarán los champiñones y otros ingredientes dentro del coco.
24. Ensalada de shitake y berenjena: receta saludable con cara de verano. Utilizará rúcula, shitake, almendras, mostaza de Dijon, espárragos, aceite de oliva, sal, pimienta, salsa de soja y berenjena.
25. Mousse de shitake salado: receta perfecta para quienes gustan de las setas y quieren hacer un aperitivo o aperitivo diferente. Es fácil de hacer y se puede preparar con anticipación para recibir amigos.
Recetas con setas de París (champiñones)
26. Arroz con pollo y champiñones: no se llama risotto porque usa arroz regular, pero es muy cremoso, parecido a un risotto. Buen consejo para un almuerzo de fin de semana.
27. Bruschetta de champiñones de París: crujiente y muy fácil de hacer. Ideal para servir como entrante en almuerzos y cenas. También puedes servirlos con ensalada verde o sopa de papas.
28. Mushroom Risotto Paris: Receta sin proteína animal e increíblemente deliciosa. Todo lo que necesitas es arroz arbóreo, caldo de verduras, cebolla, setas de París, queso, un poco de vino espumoso, mantequilla, aceite, sal y pimienta.
29. Champiñones gratinados: La producción es de seis porciones y la preparación es sencilla. Utilizará patatas, leche, vino blanco seco, mantequilla sin sal, aceite de oliva virgen extra, champiñones frescos (shitake, shimeji, paris), sal, pimienta negra y nuez moscada. El resultado es un plato diferente y delicioso.
30. Seta de París marinada: tipo de receta que se puede preparar con anticipación, lo que simplifica mucho “la logística” en los días festivos, o incluso en una cena con amigos. Los champiñones deben prepararse al menos un día antes de servir. Pasado este tiempo en la nevera, el sabor es más refinado y estarán listos para ser consumidos con tostadas o para condimentar ensaladas.
31. Champiñones Rellenos de París: Receta perfecta para servir como entrante de una agradable cena. Las setas son preciosas, con un aire sofisticado y la preparación es muy rápida. También es una buena opción de seguimiento.
32. Mushroom Fry Paris: opción sabrosa, práctica y saludable. Se puede acompañar de una buena ensalada de hojas y tomates cherry. El rendimiento es de 1 sartén de unos 15 cm de diámetro.
33. Risotto de calabacín y champiñones: la combinación de calabacín y champiñones da como resultado una perfección de sabores. La receta rinde cuatro porciones bien servidas.
34. Risotto de setas y palmito de París: La combinación de palmito y setas es excelente, especialmente cuando se coloca en un risotto. Para acompañar, un vino tinto seco. Buena sugerencia para una noche de invierno.
35. Champiñones Empanizados de París: La receta sirve para una o dos personas. Se utilizaron grandes setas de París para servir como acompañamiento. Pero también puedes empanizar a los más pequeños y servir como guarnición y aperitivo.
36. Filete de pollo con salsa de champiñones: fácil de hacer, sabroso y con ingredientes sencillos. Obtiene un aspecto más sofisticado debido a las setas. Es un plato delicioso para un almuerzo familiar, por ejemplo.
37. Pescado al horno con champiñón: pescado al horno cubierto con una mezcla de champiñones, cebollas, ajo, hierbas y tomates salteados en aceite de oliva. Es diferente y delicioso.
38. Quiche de calabacín, requesón y champiñones: no es difícil de hacer, es diferente y está delicioso. La masa utilizada fue la misma que se utiliza para un pastel de pollo, también fácil de preparar y muy sabrosa.
Estas y otras deliciosas recetas de setas las puedes incluir en tu menú siempre que quieras un plato más elegante y diferente. Versátiles, también ofrecen beneficios para la salud cuando se consumen correctamente (preferiblemente recomendado por un nutricionista). ¡Buen provecho!