Creada en Italia, la polenta, que en algunos lugares también se conoce como angu, es un plato muy sencillo que básicamente utiliza dos ingredientes: agua y harina de maíz o harina de maíz.
La diferencia en las recetas radica en las guarniciones, que van desde las tradicionales salsas, como el jugo o la boloñesa, hasta las más elaboradas, con setas, verduras, huevos, queso, entre otras opciones.
La polenta generalmente se cocina y puede tener una textura más suave o más consistente, según su gusto. También puedes tomar una versión frita, rellena o al horno y gratinada.
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Aquí tienes algunas formas de preparar este ecléctico y sabroso plato, con recetas para todos los gustos:
Polenta cremosa con carne, aves y pescado
1. Polenta con salsa de pollo: la salsa bien condimentada contiene ajo, cebolla picada, caldo de pollo, salsa de soja y salsa de tomate, una mezcla que le da mucho más sabor a la polenta. También tiene pollo en cubos pequeños y un olor verde al gusto.
2. Polenta en la olla a presión: práctica y rápida, se hace en la olla a presión, ideal para quien quiere un plato sabroso sin mucho trabajo. La receta se puede servir sola, con una salsa roja, blanca, pesto u otra salsa de su elección.
3. Polenta con queso y salsa boloñesa: la combinación perfecta de polenta suave, acompañada de una salsa boloñesa más completa, que incluye carne molida, tomate pelado, ajo picado y cebolla, además de aceite de oliva.
4. Polenta con salsa de cecina: la salsa de cecina le da un toque diferente a esta receta tradicional. Está hecho con músculo grueso, apio y zanahorias picados, salsa de soja y otras especias.
5. Polenta rellena de carne seca: esta vez la forma de servir es el diferencial de la receta. La salsa tradicional de cecina, en lugar de colocarse encima, va en el relleno, entre dos capas de polenta.
6. Polenta con ragú de carne: la carne, un cojín duro cortado en cubos grandes, recibe un condimento especial con caldo, cebolla y cebollino, servido sobre la polenta blanda. Otra opción es reemplazar el cojín duro con músculo.
7. Polenta con salsa de carne de olla: además de la salsa muy jugosa hecha con carne de olla, que se rompe al cocinar, esta receta utiliza queso parmesano rallado y se asa en el horno.
8. Polenta con salsa de chorizo: la salsa se hace con pepperoni picado en cubos pequeños. Y, al servir, entre la polenta y la salsa, se colocan unos dados de queso de plato, que dejan un sabor muy diferente.
9. Polenta con ragú de falda y berros: el acompañamiento es una salsa densa, elaborada con falda de ternera picada y tomate, con ajo y cebolla para sazonar. Terminando el plato, unas hojas de berros por encima.
10. Polenta con falda de ternera y champiñones: para acompañar la polenta, un poco de aceite de oliva y una salsa muy diferente, que incluye funghi, shimeji, champiñones, ajo exprimido y mantequilla.
11. Polenta con costillas de cerdo: la polenta, en este caso, reemplaza el arroz y los frijoles y se sirve sin salsa, solo con la costilla de cerdo cocida con ajo, cebolla, pimienta negra molida y una pizca de aceite vegetal.
12. Polenta con ragú de rabo de toro: otra opción para quien quiera servir polenta de otra forma. En esta receta se hace con mantequilla y parmesano y la salsa es un ragú elaborado con rabo de toro.
13. Polenta à carbonara: la salsa carbonara se elabora con panceta de cerdo cortada en dados, queso, aceite, pimienta negra, cebolla caramelizada con mantequilla y azúcar y, para rematar, una yema de huevo cruda.
14. Polenta con bacalao: los que quieran evitar las carnes rojas pueden optar por esta salsa, que incluye lomos de bacalao desalados con pimientos, cebolla, aceite de oliva y olor verde. ¡Irresistible!
Polenta cremosa vegetariana y vegana
15. Polenta con queso: La polenta frita es una variación más consistente para aquellos a quienes no les gusta la tradicional. Además, esta versión gana un toque especial de pan rallado crujiente. ¡Vale la pena intentarlo!
16. Polenta con shitake: El acompañamiento para servir con la polenta es una salsa simple que utiliza hongos shitake enteros, salsa de soja, aceite de oliva y cebolla picada. Perfecto para los que no comen carne o aman el sabor de este hongo.
17. Polenta con ragú de hongos: El cono de polenta se elabora en chips crujientes en una versión sin gluten y sin lactosa, servido con la tradicional polenta cremosa y salsa con tres variedades de hongos.
18. Polenta con crema shitake: otra versión diferente. En esta receta, la salsa blanca se elabora con nata fresca y shitakes enteros, además de cebolla picada y sal para condimentar.
19. Polenta con shitake y puerros: esta receta de polenta utiliza caldo de verduras, lo que le da más sabor al plato. Y, para acompañarlo, setas shitake salteadas con sal y pimienta. ¡Sencillo pero delicioso!
20. Polenta con ragú de champiñones, huevo blando y berros: Los huevos se sirven todavía blandos sobre la polenta, que tiene una salsa de champiñones de París y shitake con nirá (cebollino japonés), sake y salsa de soja.
21. Polenta con Salsa Boloñesa Vegana: La versión vegana de la salsa boloñesa tradicional está hecha con proteína de soja, ajo, pimientos, cebollas, aceitunas, guisantes y un aroma verde picado, además de sal y aceite.
22. Polenta con hongos al vino tinto: una receta fácil, pero que requiere paciencia para que el plato tenga la consistencia correcta. La salsa utiliza vino tinto seco y hongos chilenos, además de algunas especias.
23. Polenta con Berenjena Salteada: Los cubos de berenjena condimentados con tomillo son la base de la salsa que acompaña a la polenta. La receta también incluye cebollas verdes, tomillo fresco, tomates y cebollas.
24. Polenta rústica con albaricoque y gorgonzola: una versión rápida y muy diferente, con un sabor que mezcla dulce y salado. Entre los ingredientes se encuentran chirella, albaricoque, pistachos, quesos parmesano y gorgonzola, cebollas verdes y caldo de pollo.
25. Polenta cremosa, yema suave, crema de champiñones y parmesano: plato más sofisticado, con polenta servida con huevo, champiñones salteados y salsa elaborada con queso parmesano, leche y nata.
Polenta frita o asada
26. Polenta frita simple: el secreto de esta polenta es hacer una receta muy consistente y refrigerarla por unas horas para que quede más firme, se corta en cubos y luego se fríe.
27. Polenta frita en mantequilla: una versión diferente y sabrosa, rellena de tocino y cebolla, frita en mantequilla en lugar de aceite y servida con queso parmesano encima.
28. Polenta frita crujiente: para que esta receta quede muy crujiente, el consejo es dejar la polenta durante 24 horas en la nevera y luego pasarla por la harina de maíz antes de ponerla en el aceite caliente.
29. Polenta frita con queso cuajo: la polenta lleva nata, mantequilla, caldo de pollo y queso parmesano y, una vez frita, se le echa encima queso cuajo para darle más sabor.
30. Polenta frita con gelatina de pimienta: Esta receta diferente está hecha con queso de cabra. Y la diferencia también está en el acompañamiento a la hora de servir: una maravillosa gelatina de pimientos. ¡No olvides probarlo!
31. Polenta a la plancha con cuajo: blanda por dentro, crujiente por fuera e ideal para acompañar con cualquier tipo de salsa. En esta opción, la elección fue poner salsa de jugo y queso cuajo derretido encima.
32. Polenta asada: aquellos que quieran alejarse de los alimentos fritos pueden optar por esta versión al horno. La preparación lleva romero u orégano. Y los dientes de ajo se pueden tirar por encima.
33. Polenta gratinada: receta sencilla, pero con nata espesa y, una vez lista, se gratina en el horno con una capa de parmesano encima.
34. Polenta gratinada con gorgonzola: fácil de hacer, lleva aceite de oliva en la preparación y se termina con parmesano rallado, lo que la hace más cremosa. Luego solo hornea queso gorgonzola encima.
35. Polenta rellena y gratinada: la sugerencia es poner un relleno de carne molida entre dos capas de polenta y gratinar, pero la salsa también puede variar según el gusto de cada una.
Recetas creativas con polenta
36. Pastel de polenta: la receta tradicional se horneaba con unos tomates uva, que pueden ser reemplazados por tomates cherry o incluso hongos, y hojas de albahaca. Para condimentar, pimienta negra, sal y aceite de oliva.
37. Polenta cremosa de cuscús: en lugar de harina de maíz, se hacía polenta con hojuelas de maíz y cuajada, para hacerla más cremosa. Para acompañar, salsa de tomate con pechuga de pollo desmenuzada.
38. Minipolenta con gorgonzola: elaborada con caldo de tocino y leche entera, servida en tazones pequeños, rociada con aceite de oliva y terminada con pequeños trozos de gorgonzola. ¿Puedes resistir?
39. Polenta italiana con ragú de lentejas: una combinación diferente de polenta con crema de soja y azafrán, con un ragú de lentejas con almendras, garbanzos, tomates, puerros, champiñones, nueces de Brasil y salsa de tomates.
40. Polenta brustolada con nata y aceite de yerba: se coloca la polenta en un plato muy caliente para que se forme una costra por fuera. Luego, se sirve con una cucharada de crema encima y se rocía con el aceite calentado con yerba mate.
41. Canapés de polenta brustolada: una vez lista y fría, esta receta tradicional se corta en rodajas pequeñas, a modo de canapés. Cada uno tiene queso mozzarella, salchicha de pepperoni frita y tomillo fresco espolvoreado por encima.
42. Cuadritos de polenta: la receta es sencilla, solo con harina de maíz y agua. Una vez consistente, se coloca en una bandeja para hornear, luego se corta, se coloca brevemente en la sartén y se sirve con tapenade de aceitunas y una mezcla de tomates cherry, aceite de oliva, romero y ajo.
43. Polenta de boniato y lomo con salsa de bergamota: además de harina de maíz, la polenta lleva boniatos hervidos y triturados. La salsa, también muy diferente, se elabora con lomo de cerdo, jugo de bergamota (mandarina o mandarina), vino blanco, jengibre, salsa de soja y hierbas.
44. Mini-pizza de polenta con ragú de picanha: la carne sobrante del asado se reutiliza, en rodajas muy finas, para hacer la salsa regada con vino. Y la polenta se corta en forma de minipizza, con pequeñas rodajas, que se pueden hacer con un vaso grande.
45. Polenta de maíz fresco y berenjenas: sin harina de maíz. Aquí se colocan los granos de maíz en agua, con un poco de mantequilla y, una vez cocidos, se baten en un robot de cocina hasta que se conviertan en una pasta. Para la salsa, la berenjena picada se mezcla con tomates, orégano, aceite y vino blanco.
46. Bizcocho de Limón y Polenta: Receta dulce, para acompañar con helado o yogur. El bizcocho es similar a la harina de maíz, pero también lleva crema y ralladura de limón en la preparación.
¿Viste cuántas recetas diferentes y deliciosas se pueden preparar con harina de maíz? ¡Ahora solo escribe tus favoritos y sumérgete en estas increíbles versiones de polenta!