La chía es una planta de la región de Guatemala, México y Colombia. Conocida como Salvia Hypanic ganó fama por el uso de su semilla, rica en propiedades nutricionales. Esta pequeña semilla ha ido ganando protagonismo en la dieta de personas interesadas en sus múltiples beneficios, entre ellos la pérdida de peso.
Muy utilizado por la población de esa zona, como la civilización azteca, por ejemplo, fue consumido por quienes buscaban fuerza y resistencia física. La semilla pequeña, de unos 2 mm de diámetro, tiene diferentes colores, incluidos marrón, negro, blanco y gris.
Según Regina Su, supervisora de nutrición del Hospital Sepaco, entre sus características generales, la chía ayuda a promover la saciedad, combatir la inflamación y producir una acción desintoxicante en el organismo.
“Este alimento también es rico en omega 3, fibra, calcio, magnesio y potasio, además de tener un índice glucémico bajo. Cabe destacar que la semilla de chía es calórica, llegando a las 486 kilocalorías en 100 gramos ”, desvela el profesional.
Chia y adelgazamiento
El aumento de su consumo se debió principalmente a la acción de apoyo en una dieta que busca adelgazar. Según Regina, al ser rica en fibra, la chía proporciona una sensación de saciedad. “Las fibras presentes en la chía son solubles, por lo que al entrar en contacto con el agua, la chía se convierte en un gel, retrasando el hambre y la velocidad con la que el cuerpo asimila los carbohidratos”, explica.
Además, la grasa acumulada es el resultado de un proceso inflamatorio en nuestro cuerpo, que no envía correctamente el mensaje de saciedad advirtiendo al cerebro cuándo dejar de consumir alimentos, perdiendo el control del hambre y la ingesta alimentaria.
El profesional también aconseja sobre la mejor forma de consumir esta semilla: “Mezclar 1 cucharada en ½ taza de agua. Dejar actuar 30 minutos y consumir 1 cucharada antes de las comidas principales ”.
5 beneficios del consumo de chía
Las ventajas de su consumo frecuente son variadas, supliendo no solo a quienes buscan adelgazar mediante la ingestión de esta semilla. Consulta algunos de sus beneficios según la nutricionista:
1. Regulación de la glucosa en sangre
Esta semilla mejora los niveles de glucosa en sangre, ya que mejora la acción de la insulina en las células, facilitando la conversión del azúcar en energía.
2. Huesos más fuertes
Según el profesional, la chía contribuye a tener dientes y huesos más fuertes y saludables, ya que tiene un alto contenido de calcio en su composición.
3. Lucha contra los radicales libres
“Rica en oxidantes, la semilla tiene en su composición la presencia de flavonoides, compuestos que son fundamentales para prevenir la formación de radicales libres por parte del organismo”, explica Regina.
4. Regula el intestino y desintoxica el cuerpo.
Su consumo frecuente permite mejorar el funcionamiento del intestino, favoreciendo el tránsito intestinal y, en consecuencia, previniendo el estreñimiento y desintoxicando el organismo.
5. Acción antiinflamatoria
Su alta concentración de omega 3 actúa como un antiinflamatorio natural, lo que ayuda a prevenir enfermedades como depresión, diabetes, artritis.
Cómo consumir chía
Regina explica que las formas más habituales de consumir chía serían en su versión fresca (grano), como la harina o el aceite. Su versión en aceite se suele comercializar en cápsulas, siendo recomendable la ingestión de una unidad antes del almuerzo y otra antes de la cena.
Su versión en harina se puede utilizar en la elaboración de pastas como pan y bizcochos, además de la posibilidad de acompañar fruta, yogur, papilla y zumo, ya que es más soluble que el grano. Las posibilidades de utilizar el grano son numerosas, posibilitando un amplio abanico de recetas y acompañamientos.
15 recetas con chía
Debido a la versatilidad de esta semilla, el consumo de chía se puede realizar de numerosas formas, ya sea utilizándola como ingrediente en una receta o incluso añadida a ensaladas, preparaciones de jugos o como acompañamiento de frutas. Echa un vistazo a algunas opciones de recetas que utilizan la semilla como protagonista:
1. Gelatina de chía: gran opción como dulce saludable, aquí se hidrata la semilla en leche de coco. Para acompañarlo, agregue mango picado y una pizca de canela.
2. Panqueques de chía: buena idea para quienes tienen dificultad para consumir el grano por su sabor, en esta receta la chía se mezcla con la masa camuflándose. Estos panqueques se pueden consumir solos o con mermelada, fruta u otros acompañamientos de su elección.
3. Mousse de chía con cacao y leche de coco: si buscas una opción dulce fácil de hacer, disfruta de este platillo. Para prepararlo, solo mezcla todos los ingredientes y refrigéralos por 1 hora. Para agregar un toque crujiente, espolvorear con coco rallado al servir.
4. Mousse de mango y chía: receta funcional y fácil de hacer: solo licúa el mango, la semilla de chía y el aceite de coco en una licuadora y llévala al refrigerador. Si quieres que la mousse quede aún más cremosa, vuelve a licuarla en una licuadora antes de servirla.
5. Pudín de chía básico: ¡Más fácil imposible! También conocida como chía sagú, esta receta consiste en hidratar la chía con un líquido de tu elección. El tiempo ideal de refrigeración es de 6 a 8 horas para que suelte su gel y tome la consistencia deseada.
6. Bola de masa de plátano con avena y chía: como describe la propia autora, estas bolas de masa son “deliciosas y saludables”. Además de la chía, todavía se necesita harina de trigo integral, plátanos maduros, azúcar morena y avena en su preparación.
7. Pastel de té verde y chía: pastel esponjoso, sabroso y funcional, además de hermoso, por supuesto. Esta receta sigue siendo una versión sin lactosa, ideal para quienes son intolerantes al azúcar de la leche. Para garantizar el color verde del glaseado del bizcocho: gelatina ligera de limón.
8. Fruta de la pasión funcional y chia cocada: esta funcional cocada tiene una textura cremosa y se puede disfrutar con una cuchara. Aquí la semilla se usa en el medio de la masa, mezclándose con los demás ingredientes. Para que el caramelo de coco sea aún más bonito, incluye las semillas de maracuyá en la decoración.
9. Pan de Chía Vegano: este hermoso pan, además de vegano, no contiene gluten. Gran opción para celíacos, alérgicos o intolerantes de degustar una versión que se asemeja al tradicional pan de queso. Su base está hecha con yuca hervida, y la semilla de chía marca la diferencia en el aspecto.
10. Pan de ricotta y queso de chía: ahora si eres fanático de la versión tradicional de este querido pan de Minas Gerais, esta receta te quedará como un guante. Aquí, la chía también se agrega a la masa, lo que le da al pan un aspecto especial. Para hacerlo más cremoso, la ricota es la estrella del plato.
11. Crostini de huevo y chía: utilizando huevo, clara, chía y condimentos al gusto, se puede hacer una especie de tortilla cremosa para acompañar una tostada integral. Si lo desea, agregue ensalada para que el plato sea aún más saludable.
12. Pollo con costra de chía: ¿Quiere que su pollo asado habitual sea más elegante y sabroso? Así que juega con esta idea y espolvorea la semilla de chía sobre el pollo sazonado con aceite, sal y pimienta. Ase ambos lados en una sartén y sirva con el acompañamiento de su elección.
13. Calabacín relleno de quinua y carne de chía: en esta receta aprenderás a hacer barquetas de calabacín rellenas de carne molida, chía y quinua, un grano rico en fibra, vitaminas y minerales. Además de ser hermoso, este plato sigue siendo muy sabroso.
14. Zumo funcional de sandía, remolacha y chía: jugo dulce y refrescante, también es una buena opción para los días detox, ayudando al organismo a eliminar las impurezas. Para prepararlo, basta con mezclar los 3 ingredientes junto con 200ml de agua, bebiéndolo en secuencia. No es necesario endulzar.
15. Plátano, baya de goji y vitamina chía: esta vitamina utiliza la baya de goji, una fruta de origen asiático con alto valor nutricional y bajas calorías. Para prepararlo, lo ideal es hidratar tanto la chía como la baya de goji, asegurando una vitamina más cremosa y sabrosa. Si lo desea, endulce con la ayuda de un dátil deshuesado.
Advertencias sobre el consumo de chía
Respecto al consumo de esta semilla, Regina advierte que, cuando se hace en exceso, puede resultar perjudicial para la salud. “Al ser un alimento que tiene un gran potencial para absorber líquidos, puede expandirse el equivalente a 7 veces su peso, lo que puede provocar una obstrucción intestinal”.
Otro gran peligro puede ocurrir cuando se consume en su estado natural, sin antes hidratarse, ya que puede absorber líquidos del propio cuerpo, ocluyendo (cerrando) la región en cuestión (esófago o intestino).
Debido a esta acción, las personas con presión arterial baja, o las personas hipertensas que usan medicamentos también deben evitar este alimento, ya que su absorción de agua del cuerpo puede provocar caídas bruscas de presión.
Las personas que usan anticoagulantes también deben evitar esta semilla. Debido a que es rico en omega 3, puede mejorar el efecto del fármaco, lo que puede provocar hemorragias. Los pacientes en tratamiento por diabetes tampoco deben consumirla, ya que actúa sobre el mecanismo de regulación de la insulina, lo que puede conducir a un estado de hipoglucemia.
Además, al tratarse de un alimento alto en calorías, si se consume en exceso, puede provocar un aumento de peso ”, destaca el profesional.
Si no formas parte del grupo de personas a las que está contraindicado el consumo de esta semilla, incluye este alimento rico en nutrientes en tu dieta y disfruta de los numerosos beneficios que aporta esta semilla, además de ganar la sensación de saciedad por mucho más tiempo. . ¡Apuesta!