También conocida como chirimoya, la piña tiene un sabor dulce y se puede consumir en su forma natural. Su pulpa también se puede utilizar en la elaboración de cremas, jugos y helados, dando su destacado sabor a las más variadas opciones.
Según el biólogo Jean Henrique da Silva Rodrigues, doctor en Ciencias Biológicas y profesor de Biología Vegetal de la Universidad Estatal de Paraná (UNESPAR), la piña es una de las especies más conocidas en Brasil. Originaria de las Antillas, la planta fue introducida en Brasil en el siglo XVII, siendo cultivada comercialmente o incluso en áreas urbanas, como plazas y patios traseros.
Según la nutricionista Andrea Marim, la piña es rica en carbohidratos, además de ser una gran fuente de vitaminas, entre ellas vitamina B1, B2, B5, A y C. Contiene minerales como calcio, fósforo y hierro, también tiene proteínas. y carbohidratos, siendo muy adecuado para casos de desnutrición y anemia, además de tener numerosos beneficios para la salud.
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Cono de pino, atemoia, araticum y guanábana: ¿conoces la diferencia?
A pesar de ser especies de la misma familia, estos frutos tienen características que se diferencian entre sí. Según Jean, el consumo de estas frutas ha ido en aumento debido al aroma, textura y sabor agridulce de estos ejemplares, además de su “alto valor nutricional y propiedades beneficiosas”. Consulta las características y diferencias entre ellos, según el biólogo:
1. Cono de pino: También conocida como chirimoya, la piña (Annona squamosa L.) es una fruta pequeña y redondeada con una piel más áspera. El profesional también revela que este fruto se consume principalmente in natura, ya que las numerosas semillas adheridas a la pulpa pueden dificultar su elaboración.
2. Guanábana: También considerada una planta exótica, la guanábana (Annona muricata L.) es originaria de Centroamérica y el Caribe, siendo ampliamente cultivada en el rango ecuatorial del planeta, incluyendo el norte y noreste de Brasil. “Sus frutos redondeados tienen una corteza lisa y verdosa, alcanzando los ocho kilos, siendo ricos en una pulpa carnosa y particularmente ácida, muy utilizada industrialmente en la elaboración de zumos, dulces y cremas”, añade.
3. Araticum: el araticum o marolo (Annona crassiflora) es una especie muy extendida en el cerrado brasileño, crece naturalmente y es consumida in natura por las poblaciones nativas, aunque está poco comercializada. El biólogo los describe como frutos de diverso tamaño, de piel gruesa y dura, pero de pulpa blanca, rica en semillas adheridas, viscosa y blanda al madurar.
4. Atemoia: la atemoya, a su vez, se originó a partir de un cruce entre la piña con la chirimoya (Annona cherimola), una Annonaceae de clima templado nativa de los Andes. Este híbrido fue introducido en Brasil en 1980, habiéndose adaptado a los climas del sur y sureste del país. “La fruta verde, incluso madura, tiene forma de corazón, tiene una corteza rugosa y puntiaguda y, en comparación con las piñas, la atemoya es más grande, más dulce y tiene menos semillas, que están libres de pulpa”, explica.
En términos nutricionales, estas frutas comparten varias características en común, al tener una pulpa carnosa, alta en agua, rica en proteínas, carbohidratos, ácidos grasos insaturados y sales minerales, siendo una excelente fuente de reposición electrolítica de sodio, potasio, calcio y magnesio. “Es de destacar que la atemoia, por su característico dulzor, constituye una mayor fuente de carbohidratos, exhibiendo alrededor de 100kcal por cada 100g de ración”, concluye el profesional.
7 beneficios de la piña para la salud
Como explica el biólogo, estas frutas se consideran alimentos funcionales porque son fuente natural de importantes sustancias bioactivas, que ayudan a prevenir y combatir diversas enfermedades.
“Por ser ricas en compuestos fenólicos y tocoferol (vitamina E), estas frutas tienen una poderosa acción antioxidante, que puede ayudar a combatir los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas”, revela Jean.
Vea a continuación algunos de los beneficios que brinda el consumo regular de la piña, según la nutricionista Andrea Marim:
1. Lucha contra la anemia: al tener grandes cantidades de hierro y la presencia de vitamina C, esta combinación aumenta el poder de absorción de este mineral por parte del organismo.
2. Mejora del sistema digestivo: como esta fruta es rica en fibra, ayuda a combatir el estreñimiento y el estreñimiento, además de mejorar el proceso de digestión y tránsito intestinal.
3. Fuente de vitamina C: Ideal para combatir la acción de los radicales libres y prevenir el envejecimiento prematuro de las células, esta vitamina también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
4. Salud ocular: a través de la combinación de vitamina C con vitamina B2, conocida como riboflavina, existe una acción potenciadora en la lucha contra los radicales libres, proporcionando buena visión.
5. Piel y cabello más saludables: Otro efecto de la combinación de las vitaminas C y A, al consumir esta fruta con regularidad, es posible mantener una piel y un cabello más sanos y hermosos.
6. Promueve la saciedad y la energía: al tener grandes dosis de carbohidratos, aporta más energía para las actividades diarias. Las fibras, en cambio, garantizan la sensación de saciedad por más tiempo.
7. Tiene propiedades medicinales: Es posible utilizar sus hojas para preparar infusiones medicinales, que pueden ayudar a aliviar calambres, espasmos y colitis.
El biólogo revela que las infusiones de las hojas, en forma de tés, así como el aceite de las semillas son utilizadas por poblaciones tradicionales en el tratamiento de diversas enfermedades y han sido ampliamente estudiadas por científicos en cuanto a su antimutagénico, antitumoral, metabolismo- reguladora y antimicrobiana.
«Cabe destacar, sin embargo, que los estudios aún no son concluyentes y que al igual que otras frutas, la atemoya, la guanábana, la piña y el araticum no tienen efectos milagrosos, pero si se incluyen en una dieta equilibrada, constituyen una fuente sabrosa de macronutrientes y potente antioxidantes ”, concluye el profesional.
Recetas increíbles con piñas
Se puede consumir en su forma natural, o utilizar su pulpa para preparar sabrosas recetas, es posible preparar deliciosas opciones con esta fruta. Vea algunas sugerencias a continuación:
1. Sorbete de piña
De textura ligera y muy fragante, para realizar este sorbete se recomienda que la fruta esté bien madura, dando un sabor dulce y un aroma fuerte. Además, el autor de la receta revela que si la fruta está madura, el proceso de quitar las semillas es mucho más sencillo.
2. Mousse de piña
Para garantizar la cremosidad del postre son necesarios ingredientes como gelatina en polvo sin sabor, nata y leche condensada. Una vez más, la fruta bien madura es la más recomendable para preparar el plato, y debe estar “derritiéndose en tus manos”, como menciona el autor de la receta.
3. Pudín de piña
Hermoso a la vista y muy sabroso para cualquiera que lo pruebe, este mini pudín de piña tiene leche condensada, gelatina incolora, hielo y pulpa de fruta procesada en su preparación. Un jarabe de vainilla acompaña al dulce y, para un look aún más hermoso, se utilizan caramboles en rodajas para decorar.
4. Frappé de piña
Nuevamente, confiando en frutas más maduras, es posible aflojar los segmentos de cáscara con su propia mano. El autor también enseña un truco que facilita la remoción de las semillas de los cogollos: simplemente pulsa rápidamente los cogollos en una licuadora con un poco de leche, luego cuela la mezcla.
5. Ceviche de piña con leche de coco
En lugar de preparar un ceviche con pescado en trozos, ¿qué tal elegir una fruta sabrosa y usar el pescado solo para condimentar el plato? Para asegurar aún más sabor, se utilizan ingredientes como ají, leche de coco, limones, cilantro, cebolla morada y jengibre picado. Para una apariencia más hermosa, vaya con chips de camote.
6. Crema de piña con maracuyá
Para facilitar el proceso de elaboración de la crema, el autor de la receta utiliza la pulpa comprada congelada, eliminando la necesidad de quitarle las semillas al fruto. Este se bate en una licuadora con helado, dando una textura cremosa al postre. Para acompañarlo, almíbar de maracuyá elaborado con jugo de frutas, leche condensada y nata. Buscando una apariencia más hermosa, agregue fresas en rodajas y hojas de menta al final del plato.
Contraindicaciones y advertencias sobre el consumo.
Según la nutricionista Andrea, la cantidad máxima de consumo diario de esta fruta sería una ración con 70grs, lo que equivale aproximadamente a 70kcal. También según el profesional, la fruta debe consumirse madura, evitando ingerir sus semillas. “También es rico en azúcar, por lo que los pacientes diabéticos deben consumirlo moderadamente, ya que puede elevar el nivel de glucosa en sangre”, advierte.
Al poseer altos niveles de sales minerales, fibra, carbohidratos y vitaminas, la piña se convierte en un gran aliado de la salud, aportando beneficios y una mayor riqueza nutricional al menú diario. ¡Agrega esta comida a tu rutina ahora!