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Los aceites son ampliamente utilizados en la cocina para la preparación de diversos alimentos. En algunos casos, su uso se vuelve indispensable. Pero este ingrediente puede ser dañino para el cuerpo y, por lo tanto, debe evitarse o al menos reducirse.
Un consejo importante es, antes de comprar, investigar sobre los diferentes tipos de aceite disponibles en el mercado y elegir uno que sea menos dañino. Los aceites vegetales refinados, por ejemplo, son bastante populares, pero su consumo no tiene beneficios.
La nutricionista Simone Bach, del canal de YouTube Bahrain Kitchen, explica cuáles son los principales tipos de aceite vegetal refinado, su mayor problema, y le brinda algunos consejos para tomar mejores decisiones.
Daño de los aceites vegetales refinados.
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Los aceites más comunes, como los de soya, canola, maíz y girasol, son ricos en grasas poliinsaturadas que se oxidan fácilmente. Además, en la fabricación se someten a un proceso de refinamiento donde ocurre la reducción de compuestos fenólicos y ácidos grasos que son beneficiosos para el cuerpo. Omega-6, relacionado con el mayor riesgo de diabetes y enfermedad cardíaca, permanece.
En general, las opciones vegetales más saludables son el aceite de oliva y el aceite de coco, ya que se someten a menos pasos de procesamiento y se someten a temperaturas más bajas durante la fabricación, lo que conserva aún más las propiedades beneficiosas.
Más acerca de los principales aceites refinados
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Además de las características generales de los aceites refinados, hay particularidades de cada ingrediente base que contribuyen a la calidad del aceite. Comprenda más sobre los tipos principales:
Aceite de soja
Es el más asequible y más consumido, pero actualmente la soja utilizada es totalmente transgénica, y los efectos del consumo transgénico a mediano y largo plazo aún no están claros.
Aceite de Canola
Tiene una situación similar a la soya, porque la canola es una planta que no existe en la naturaleza, fue creada por el hombre y los efectos de comer alimentos modificados aún no se conocen.
Aceite de girasol
En comparación con los dos anteriores es mejor porque el girasol es una planta que no es transgénica. Además, hay versiones sin refinar que se pueden encontrar en las tiendas naturistas.
Según el nutricionista, la elección del mejor aceite de cocina en la vida diaria dependerá de varios factores, como la situación financiera y también la receta en la que se utilizará.
Si la sartén es antiadherente, no necesita usar ninguna. En otros casos, se recomienda más el aceite de oliva o la mantequilla. Para recetas dulces, aceite de coco. Y cuando se trata de mantener un sabor más neutro, el girasol.
Cualquiera que sea el producto utilizado, lo más importante es tener moderación en el consumo. El promedio no debe pasar de una botella de 1 litro por mes a una familia de cuatro.