Linaza, berenjena, plátano verde… Las harinas funcionales ya están presentes en prácticamente todas las tiendas de alimentos naturales y son muy conocidas entre las personas que siguen una dieta saludable. La mayoría incluso son señalados como aliados de quienes quieren adelgazar. Pero, entre estas harinas, destaca una por ofrecer beneficios que van más allá de la pérdida de peso: la harina de maracuyá.
Está hecho de la parte blanca de la cáscara de la maracuyá, que es la porción más rica en nutrientes. La consideración es que gran parte de estos nutrientes se conservan en la preparación de la harina, lo que garantiza propiedades importantes para la salud. Además, la harina de maracuyá es un alimento naturalmente libre de gluten.
¿Quieres saber cómo esta harina puede ser útil en tu dieta e importante para tu salud? Consulta toda la información sobre ella a continuación.
Propiedades de la harina de maracuyá
La nutricionista y dietética Sabrina Lopes destaca que la harina de maracuyá se elabora a partir de la parte blanca presente en la cáscara triturada de maracuyá. “Esta parte es rica en vitamina b3, fósforo, hierro, calcio y también es rica en fibras solubles como la pectina”, dice.
En relación al jugo elaborado con pulpa de frutas, por ejemplo, la harina de maracuyá destaca por tener hasta 10 veces más fibra.
Cabe señalar que no existe una tabla nutricional oficial para la harina de maracuyá, ya que su composición puede variar según el fabricante. Pero, a continuación, conoces las cantidades de los principales nutrientes en esta harina según la composición de una determinada marca comercializada en el mercado, por ejemplo:
Principales beneficios de la harina de maracuyá
Es un error pensar que la harina de maracuyá solo puede ayudar a aquellas personas que quieren adelgazar. A continuación puedes ver los beneficios de tu consumo:
1. Prevención de la diabetes
Sabrina explica que, debido a la presencia de pectina, cuando se consume harina de maracuyá se forma un gel en el interior del estómago. “Por eso dificulta la absorción de carbohidratos, lo que hace que prevenga la diabetes”, dice.
La diabetes es una enfermedad crónica que afecta a muchas personas y se produce cuando la insulina no es suficiente o no puede actuar correctamente para metabolizar el azúcar presente en los alimentos (transformándola en energía), lo que genera un exceso de glucosa en el torrente sanguíneo.
2. Promoción de la saciedad y la pérdida de peso
Sabrina destaca que la importante presencia de fibra en la harina de maracuyá también ayuda a promover la saciedad.
Las fibras, en general, contribuyen a la sensación de saciedad, pero la pectina, un tipo de fibra insoluble, destaca aún más por tener la función de absorber líquido y formar un “gel” en el estómago. Como resultado, es capaz de retener el bolo en el estómago y el intestino durante más tiempo, ya que ralentiza la absorción de los nutrientes que contiene. El resultado es la sensación de saciedad durante más tiempo, lo que evita un consumo calórico excesivo y, en consecuencia, puede llevar a la pérdida de peso.
3. Mejor digestión
Sabrina recuerda que, incluso por la presencia de fibra, la harina de maracuyá ayuda a la digestión.
Esto se debe a que cualquier alimento con una cantidad importante de fibra facilita el paso del bolo por el intestino grueso, optimizando el tránsito intestinal.
Además, la fibra se fermenta en los intestinos, lo que estimula la microbiota (también conocida como flora intestinal), bacterias buenas que ayudan a la digestión.
4. Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.
También debido a la pectina, también puede haber una reducción en los niveles de colesterol y triglicéridos. Esto se debe a que el “gel” formado por esta fibra no solo reduce la absorción de colesterol sino que también se une a esta grasa, provocando su eliminación al final de la digestión.
5. Prevención y tratamiento del síndrome metabólico
El Síndrome Metabólico (SM) se caracteriza por la combinación de varios factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares: obesidad central, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia e hipertensión arterial. Un estudio mostró que el uso de harina de maracuyá ejerció beneficios clínicos en casi todas estas anomalías involucradas en la EM: redujo la glucosa basal y la hemoglobina glucosilada, los triglicéridos, la circunferencia de la cintura, la hipertensión y el aumento de los niveles de HDL.
El estudio evaluó el efecto de la harina con 43 voluntarios, de entre 57 y 73 años, de ambos sexos. Durante 60 días, los participantes utilizaron 30 g del producto diariamente, y en todos ellos se determinó glucosa, hemoglobina glucosilada, fracciones lipídicas, además de antropometría y presión arterial antes y después de la suplementación con harina.
¿La harina de maracuyá adelgaza?
Según Sabrina, es cierto que la harina de maracuyá, combinada con una dieta equilibrada, puede ayudar en el proceso de adelgazamiento. “Por la presencia de fibras que favorecen la sensación de saciedad y, así, el individuo comienza a consumir cantidades menores de alimento durante las comidas”.
Pero vale la pena recordar que la comida no hace milagros y, por sí sola, no hará que nadie pierda peso. Además, es muy importante consumir mucha agua debido a la presencia de fibra, que solo tiene este efecto positivo si el consumo de agua es adecuado.
Cómo consumir harina de maracuyá
Sabrina explica que la dosis recomendada es una cucharada de harina de maracuyá antes de las principales comidas, almuerzos y cenas. “Puede disolverse en jugos y yogures, mezclarse con frutas o colocarse en ensaladas”, dice.
Un consejo también es usar harina de maracuyá cuando, eventualmente, coma un plato “fuera de la dieta”. Por ejemplo, ¿vas a comer pizza hoy? Luego, 30 minutos antes puedes poner una cucharada de harina en agua o jugo. Eso es porque ayudará a proporcionar saciedad y disminuir la absorción de glucosa.
La nutricionista Sabrina recuerda que no se deben consumir más de tres cucharadas de harina de maracuyá por día.
Contraindicaciones y riesgos del uso de harina de maracuyá
Sabrina destaca que no existen contraindicaciones para el uso de harina de maracuyá. “Sin embargo, debemos tener cuidado con las cantidades ingeridas, porque una ingesta alta de fibra puede causar diarrea e hinchazón”, dice.
“También debemos advertir que quien consume debe beber agua, por la presencia de fibras que solo traen efectos si el consumo de agua es adecuado, de lo contrario podemos tener una condición de estreñimiento intestinal”, agrega la nutricionista.
“Por eso, para garantizar los beneficios, es importante buscar un profesional y asociar el consumo de harina de maracuyá con una dieta equilibrada”, recuerda Sabrina.
Dónde comprar harina de maracuyá
La harina de maracuyá se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y en algunos supermercados. Incluso puedes comprarlo en línea. En la galería de abajo puede ver algunos ejemplos del producto:
Harina casera de maracuyá
Sabrina explica que es posible y más seguro hacer harina de maracuyá en casa, “porque garantiza el origen del producto”.
A continuación, la nutricionista explica el paso a paso:
- Remojar 6 maracuyá durante 15 minutos en 1 litro de agua con 1 cucharada de lejía;
- Luego lavar con agua corriente y quitar la pulpa.
- Reserva la pulpa de la fruta para otras preparaciones como jugos.
- Separamos la parte blanca de la piel, la cortamos en tiras y la ponemos en un horno mediano durante media hora.
- Después de enfriar, batir en una licuadora hasta que se convierta en harina;
- Tamizar y almacenar en un recipiente con tapa y consumir dentro de los 3 meses.
5 recetas con harina de maracuyá
Descubra ejemplos de recetas que se pueden hacer con harina de maracuyá:
1. Jugo de piña con harina de linaza y maracuyá: Opción super sana y deliciosa. Contiene omega 3 de linaza, piña que ayuda a la digestión, además de harina de maracuyá que promueve la saciedad y otros beneficios.
2. Harina de manzana, naranja y maracuyá: una receta súper simple y saludable, que ofrece varios nutrientes y proporciona una mayor sensación de saciedad.
3. Jugo graso: la receta incluye, además de harina de maracuyá, papaya y harina de linaza. Es super simple, vale la pena echarle un vistazo.
4. Pan de microondas: mezclar en un recipiente apto para microondas: 1 huevo + 2 cucharadas de harina de maracuyá + 1 cucharada de crema de ricotta ligera + 1 cucharada de aceite de oliva (u otro aceite saludable) + hierbas finas (opcional) + pizca de sal ligera + 1 cucharadita (café) de levadura. En solo 2 minutos (dependiendo de la potencia del micro) tu pan estará listo. La sugerencia es de @projetonovamedida.
5. Pan de sartén: 1 huevo + 1 cucharada de tapioca + 1 cucharada de harina de maracuyá + ½ cucharada de linaza + 2 rodajas de ricotta. Mezclar todo y colocar en una sartén ya untada con un poco de aceite de oliva o aceite de coco a fuego lento. Usa gelatina o lo que quieras encima.
La harina de maracuyá es versátil y puede ofrecer varios beneficios para la salud, dándole una “fuerza”, incluso en el proceso de adelgazamiento. Pero recuerda: la mejor forma de incluirlo en tu dieta es con el consejo de un nutricionista.