La algarroba es una especie de frijol comestible que se encuentra en el algarrobo, que es un árbol silvestre originario del Mediterráneo. Es de color marrón oscuro, con un grano similar al de un frijol y un sabor naturalmente dulce.
Como la harina de algarroba tostada y molida tiene un sabor similar al del cacao, pero mucho más dulce, muchas personas la usan como sustituto del chocolate.
La nutricionista Haline Dalsgaard, creadora del proyecto “Saúde no Prato”, explica que, además de ser menos calórico que el chocolate con leche (un alimento con gran cantidad de azúcares y grasas), la algarroba también es una buena opción para quienes tienen restricciones de leche y productos lácteos o para veganos, ya que es un cereal.
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“El sabor y la apariencia de la algarroba son similares al chocolate. No es idéntico en sabor, pero se puede pasar por uno, sobre todo si se le agregan otros alimentos como: plátanos, nueces, avellanas, entre otros ”, dice la nutricionista.
En comparación con el chocolate con cacao al 70%, el valor calórico es similar. “Las mayores diferencias entre ellos están en la composición de los nutrientes. En la algarroba, el mayor aporte calórico se debe a los carbohidratos. En el caso del chocolate negro, es por las grasas ”, explica el profesional.
5 beneficios que ofrece la algarroba
El consumo de algarroba también es bueno para la salud y por eso se recomienda su consumo para personas que busquen una dieta más equilibrada y funcional. El nutricionista enumera algunos beneficios importantes:
- Bueno para el corazón: La algarroba es rica en vitamina B1, fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso y del corazón, además de ayudar al razonamiento.
- Regula el intestino: es una excelente fuente de fibra natural y, por tanto, ayuda en la composición de la flora intestinal, protegiendo la salud del intestino y ayudando a prevenir el estreñimiento y controlar la diarrea.
- Previene el cáncer: Es rico en antioxidantes y, por tanto, ayuda a combatir los radicales libres y a prevenir enfermedades como el cáncer y las enfermedades crónico degenerativas.
- Reduce los antojos de dulces: debido a su alto contenido en fibra, tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no hay pico en la producción de energía, que es en gran parte responsable del ansia por los dulces.
- Bueno para la piel: La algarroba es una fuente de vitamina A y, por tanto, actúa ayudando a promover la vitalidad de la piel, además de favorecer la visión.
Al no ser fuente de proteínas y no contiene gluten, la algarroba no tiene contraindicaciones. Pero las personas con alergias alimentarias deben conocer otros alimentos que se agregan al producto utilizado.
Formas de consumo de algarroba
También según la nutricionista Haline, la algarroba se puede consumir de diferentes formas: tanto en forma de polvo, que tiene un sabor más intenso y está indicado para preparar recetas como tartas y ganaches; como en la goma de mascar, que es muy utilizada por la industria para la fabricación de dulces en general.
Además, también se puede consumir en forma de barritas de “chocolate” (que en realidad son algarrobas con plátano) o en crema (como la de algarroba con avellana).
6 recetas de algarrobas para que pruebes
Una buena forma de introducir la algarroba en la dieta es utilizarla en la preparación de recetas como mousses, tartas, bombones, entre otras. Aquí tienes algunos para que pruebes:
1. Plátano con algarroba
Esta combinación es fácil de hacer. Simplemente mezcle puré de plátanos maduros, algarroba y azúcar de coco con un poco de agua y canela al gusto, caliente para espesar y termine con anacardos triturados. Ver más detalles sobre la preparación.
2. Mousse de algarroba
Ideal para controlar el antojo por los dulces en los días con síndrome premenstrual, la mousse está hecha con aguacate, algarroba en polvo, linaza y azúcar de coco, licuada en una licuadora hasta que quede cremosa. Posteriormente, se agregan nueces y arándanos para decorar y hacer más especial el sabor. Mira la receta completa.
3. Bombón de algarroba
Un bombón diferente y saludable, con maní tostado, aceite de coco, panela, coco rallado seco y un poco de agua para dar el punto de hacer bolitas. Luego déjelo en el congelador por un tiempo y sumérjalo en chocolate negro. Consulte el tutorial completo.
4. Pastel de algarroba
Sin gluten y sin lactosa, está elaborado con harina de arroz integral, zanahoria, aceite de coco, yemas de huevo, claras de huevo, azúcar moreno y ralladura de naranja. Para hacerlo más húmedo, se cubre con un jarabe de miel y jugo de naranja, además de un glaseado de crema de soja y algarroba. Vea la receta completa aquí.
5. Galletas de algarroba y avena
Las galletas son fáciles de hacer, están listas en 30 minutos y son excelentes opciones para bocadillos entre comidas. La preparación utiliza copos de avena, aceite de coco, azúcar morena, agua y algarroba. Simplemente mezcle y hornee. Aprenderlo.
6. Pudín de algarroba
Además de la harina de algarroba, el budín contiene leche condensada, huevo, azúcar y cuajada, un polvo que se puede añadir a los budines y mousses para hacerlos más sólidos sin tener que pasar demasiado tiempo en el horno o al baño María. Consulte aquí para obtener más detalles sobre la preparación.
Con tantas opciones de recetas, es más fácil conocer diferentes formas de utilizar la algarroba y preparar platos sabrosos. Simplemente elija según sus preferencias.
Donde comprar
Vea algunas opciones de la tienda en línea que vienen tanto en algarroba en polvo como en algunos productos elaborados con el ingrediente:
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Tienda Green Grass;
- Paraíso saludable;
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Naturaleza;
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Verduras de la casa;
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Zona de cereales;
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Kitanda;
- Salud para siempre;
- Estadounidenses;
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