La salsa blanca es una salsa muy tradicional y se puede utilizar para acompañar muchos platos. “La salsa hace que todo sepa mejor, pero combina a la perfección con tortitas, lasaña, pasta y pasta en general”, comenta el chef Jacque Schaidt de Officina Restô Bar. La carne, las aves, el pescado y las verduras también son deliciosos con salsa blanca.
La salsa blanca, que también se puede llamar salsa bechamel, su nombre original en francés, es una salsa sencilla de hacer y sirve para complementar y dar una textura cremosa a los platos. La receta tradicional de salsa blanca usa mantequilla, harina de trigo, leche, nuez moscada en polvo y sal, pero hay muchas otras recetas con la adición de diferentes ingredientes que se pueden usar en platos ilimitados.
La receta puede variar y tener diferentes ingredientes en su composición: «se puede preparar con queso, mostaza, vino blanco, oporto, vino fortificado, brandy, ketchup, curry, chutney y también se puede mezclar con salsa de tomate», dice Jacque. . “También se pueden utilizar especias como canela, clavo, anís, pimienta negra, cardamomo, curry, pimienta de Jamaica y enebro”, completa el chef.
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La textura de la salsa también puede ser diferente según cada receta o la forma en que se prepare. El consejo general es que para una salsa más espesa, se necesita más tiempo de cocción. Echa un vistazo a las recetas de diferentes salsas blancas y platos increíbles con la salsa a continuación:
Cómo hacer salsa blanca
Existen variaciones en los ingredientes y la forma en que se prepara la salsa blanca. Generalmente, cada variación de la salsa está indicada para un tipo de plato. Vea algunas de estas recetas a continuación:
1. Salsa bechamel: esta es la receta de la tradicional salsa bechamel francesa, que en Brasil se conoce como salsa blanca. Además de la receta, el autor también da algunos consejos para que la salsa no se vuelva grumosa, consejos sobre especias interesantes para agregar a la salsa y también diferentes formas de prepararla.
2. Salsa blanca con crema agria: la diferencia en la receta es la crema agria que se agrega a la salsa después de la cocción, mientras aún está en la sartén. El consejo del autor de la receta para una salsa aún más sorprendente es agregar queso rallado a la salsa, especialmente en gratinados.
3. Salsa blanca con cebolla y laurel: la diferencia en esta receta es el condimento. Además de la tradicional nuez moscada, esta receta también incluye 1 cebolla picada, laurel y pimienta negra blanca. Una delicia para quien quiera una salsa blanca más picante.
4. Salsa blanca ligera: para aquellos que no renuncian a la comida ligera, esta es la versión baja en calorías de la salsa blanca. Esta versión tiene menos grasa que la tradicional y es mucho menos calórica.
5. Salsa blanca con yogur: el diferencial de esta receta es el uso de yogur natural en sustitución de la leche. La receta también incluye ajo, pimienta negra y olor a verde picado. Una versión ligera y bien condimentada de la salsa blanca.
6. Licuadora de salsa blanca: En esta receta la salsa blanca se suele hacer con ingredientes tradicionales. La diferencia es que la salsa se licua en una licuadora al final de la cocción para que la textura sea uniforme y libre de gránulos.
7. Salsa Blanca Vegana: Para aquellos que usan dietas veganas o dietas que restringen la lactosa, esta es una excelente opción de salsa blanca. La receta utiliza tofu como sustituto de la leche y miso como sustituto de la mantequilla. La forma de preparación es muy sencilla y no es necesario cocinar los ingredientes.
8. Salsa Blanca de Funghi: Esta receta de salsa blanca también es vegana y sin lactosa. La leche de vaca se reemplaza por una leche vegetal de su elección y el hongo funghi hace la receta diferencial.
9. Salsa de trufa blanca: El ingrediente especial de esta salsa es la trufa blanca, un tipo de hongo raro y noble, más fácil de encontrar en Italia. La sugerencia de la receta es que la salsa se sirva con panqueques.
Recetas increíbles con salsa blanca
La salsa blanca puede acompañar diferentes tipos de platos y realzar diferentes sabores. “Una buena bechamel condimentada con nuez moscada y queso parmesano rallado es indispensable en la lasaña tradicional. Además, también puede complementar de forma espectacular rellenos, como muslos de pollo y risoli ”, recomienda Jacque.
“Otra buena sugerencia para la salsa es el acabado de gratinados de verduras, por ejemplo”, comenta el chef. “Para acompañar el pescado, sirve la bechamel aderezada con mostaza y condimenta con hierbas frescas”, completa. Existen numerosas posibilidades para usar la salsa, consulte a continuación algunas sugerencias y consejos de recetas para probar:
Carne
10. Pastel de carne picada: Este pastel se elabora con un puré de papa que se rellena con carne picada bien condimentada con pimentón, ajo, aroma verde y aceitunas. El toque final es la salsa blanca colocada encima de la tarta que garantiza una textura muy cremosa.
11. Albóndigas con avena: Las albóndigas de esta receta tienen un ligero toque picante ya que tienen jengibre y pimentón picante entre sus ingredientes. La salsa blanca tiene calabaza entre sus ingredientes, lo que hace que la receta sea nutritiva.
12. Filet mignon en salsa blanca: el filet mignon se sazona con sal, ajo y pimienta negra y se asa a la parrilla en aceite. El plato se termina con la tradicional salsa blanca sobre los filetes y un olor verde picado.
aves
13. Panqueque de pollo: El panqueque con salsa blanca es una combinación muy tradicional y deliciosa. El relleno de esta receta está hecho con pollo, tomate, cebolla, ajo y pimiento. El toque final es llevar los panqueques cubiertos con la salsa blanca para que se doren en el horno durante unos minutos.
14. Pollo con brócoli: la preparación de esta receta es sencilla, pero da como resultado un plato bonito y con la cara bien preparada. Primero se corta el pollo en cubos, se sazona y se saltea. El brócoli se cuece hasta que esté al dente y finalmente se coloca la salsa blanca y el parmesano rallado encima y se coloca en el horno para que se dore.
15. Filete de pollo con salsa cremosa: para hacer esta receta, simplemente sazone y cocine a la parrilla los filetes de pollo y luego agregue la salsa blanca. El toque especial de la receta son las setas.
Pescado
16. Filete de pescado en salsa blanca: el pescado utilizado en la receta puede ser cualquier pescado blanco que prefieras. Para preparar, coloque los filetes en una fuente para horno junto con la salsa, los tomates, el aroma verde, las aceitunas y hornee. La sugerencia es que el plato se sirva con risotto de azafrán y parmesano.
17. Filetes de lenguado en salsa blanca: esta receta se elabora en dos pasos. Primero se sazonan los filetes con limón y sal y se hornean en el horno. Después de asar, agregue la salsa blanca con alcaparras y queso rallado para volver al horno hasta que se dore.
18. Bacalao en salsa blanca: es una receta muy sofisticada y su preparación es un poco compleja. Las trufas pueden ser difíciles y caras de encontrar, por lo que el autor garantiza que la receta se puede hacer sin ellas sin problemas.
Pastas
19. Lasaña boloñesa con salsa blanca: para los que gustan de una lasaña bien rellena, esta es una gran receta. Además de la boloñesa, la lasaña se rellena con huevos, jamón y queso, además de la salsa blanca para hacer la pasta muy jugosa.
20. Tortelinni con carne: la receta tiene dos sugerencias de salsa para acompañar los tortelini, una con tomates y la salsa blanca. Puede elegir uno de ellos o incluso combinar los dos para deleitarse.
21. Penne con pollo: para esta receta se preparan dos salsas, una de pollo con tomate y la salsa blanca. Después de que la pasta esté cocida, agregue las dos salsas y hornee para que se dore.
Ensaladas y verduras
22. Ensalada de repollo con aderezo: para esta ensalada se utilizan repollo, pasas, manzana verde y sésamo. La salsa blanca está hecha de yogur, limón y mostaza.
23. Coliflor gratinada: esta receta es sencilla, se necesitan pocos ingredientes, pero sigue siendo deliciosa. Para prepararlo, solo cuece los floretes de coliflor, llévalo al refractario, agrega la salsa blanca, espolvorea queso rallado y gratínalo.
24. Verdura gratinada y bechamel: para esta receta puedes utilizar las verduras de tu elección, además de las sugeridas en la receta. Para preparar, solo cuece las verduras, escúrrelas, colócalas en una fuente para horno junto con salsa blanca y parmesano rallado y llévalas a dorar.
25. Verduras con hierbas provenzales: las verduras que se utilizan en la receta son patatas, zanahorias y judías verdes que se cuecen al vapor y luego se saltean con las hierbas. Finalmente, se agrega tocino y salsa blanca a las verduras y se coloca en el horno.
¡Buen provecho!