Para las mujeres amantes de la cocina japonesa, una de las primeras preguntas que surgen al inicio del embarazo es: ¿pueden las embarazadas o no comer sushi?
El dilema que rodea a este problema se debe al hecho de que la mayoría de los platos japoneses contienen pescado crudo, y estos son bien conocidos por el riesgo de contaminación.
Sin embargo, basta con pensar que el pescado no es el único alimento que está sujeto a contaminación. Así, con cierto cuidado es posible, eso sí, comer sushi durante el embarazo, entre otras comidas japonesas. Consulte la aclaración y las pautas de los profesionales a continuación:
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Comida japonesa en el embarazo: ¿se puede o no?
Erica Mantelli (CRM-SP 124,315), ginecóloga y obstetra, egresada de la Facultad de Medicina de la Universidad de Santo Amaro y postgraduada en Medicina Legal y Pericia Médica y Sexología / Sexualidad Humana de la USP, dice que sí.
El médico destaca, sin embargo, que lo ideal es tomar algunas precauciones para que la embarazada no corra ningún riesgo:
- Elija un establecimiento apto para el consumo de comida japonesa;
- Conozca el origen del pescado;
- Preste atención al cuidado de la manipulación y la higiene del pescado en el establecimiento;
- Elija un buen pescado para comer;
- Limite la cantidad de pescado consumido durante la semana.
“Idealmente, este consumo de pescado debería realizarse como máximo dos veces por semana, para no aumentar el riesgo de aumento de los niveles de mercurio. Y, preferentemente, el consumo debe ser de salmón, ya que es un pescado rico en proteínas y omega-3, que ayudan en el desarrollo del sistema nervioso del bebé ”, orienta Erica.
El experto también aclara que el pescado crudo no forma parte del ciclo parasitario que conduce a la toxoplasmosis, por lo que las mujeres que no tienen inmunidad contra la toxoplasmosis pueden comer pescado crudo.
“Vale la pena señalar que el problema del consumo de pescado crudo no está relacionado con la toxoplasmosis, sino con la posible transmisión de bacterias (si están contaminadas) y también con los altos niveles de mercurio”, explica Erica.
Sin embargo, una pauta importante es consumir el pescado después de congelarlo. Erica aclara que el consumo de pescado crudo puede conllevar un mayor riesgo de padecer parásitos cuando este pescado está contaminado por algún tipo de parásito. “Por eso es importante consumir este pescado después de haber sido congelado, porque el proceso de congelación elimina las posibilidades de riesgo de contaminación por algún parásito”, explica.
Erica también advierte que el mismo cuidado se aplica a la ingestión de otros alimentos, como frutas y ensaladas, que también requieren cuidados en cuanto a manipulación y preparación.
Consejos y alternativas para el consumo de comida japonesa durante el embarazo
Sí, las mujeres embarazadas a las que les gusta comer comida japonesa, incluido el pescado crudo, pueden tomarla durante el embarazo. Pero es fundamental que hable con su obstetra sobre esta y otras dudas, y también que dé preferencia a restaurantes o lugares de los que ya conozca el origen. “Es decir, lugares donde la embarazada ya comía antes del embarazo y donde nunca ha tenido problemas. Además, el consejo es optar por pescados con menor concentración de mercurio ”, dice Erica.
Generalmente, destaca el ginecólogo y el obstetra, los peces de aguas más profundas o los peces más grandes suelen tener más mercurio, como es el caso del atún.
¡Un cuidado importante también es con la salsa de soja! “Es interesante evitarlo, porque la salsa de soja tiene una gran cantidad de sodio y, si se consume en exceso, puede provocar problemas cardiovasculares e incluso aumento de la presión arterial”, explica Erica. Entonces, una alternativa, sugiere el ginecólogo y el obstetra, es hacer una salsa diferente: en lugar de salsa de soja, use aceite y limón. “Es una alternativa mucho más sana y sabrosa también, y así la embarazada podrá consumir su sushi sin problemas”, añade.
Otra alternativa interesante, según el experto, es que las mujeres embarazadas opten por platos calientes de la cocina japonesa. “Siempre ten cuidado, sobre todo con los alimentos fritos, que pueden perjudicar tu salud si se consumen en exceso. Entonces, el consejo es preferir los cocidos a los fritos, además de los crudos, siempre que este consumo esté dentro del límite de dos veces por semana ”, apunta.
En la cocina japonesa también hay algunas opciones de sushi sin pescado, por ejemplo, que contienen pepino, zanahoria, calabacín o incluso fruta. Estas también son buenas opciones para intercalar con el consumo de sushi de salmón.
También es bueno saber que las algas, que se utilizan para preparar sushi y temaki, son incluso muy saludables: ricas en proteínas, fibra, vitaminas A, C y el complejo B.
Más alimentos que no se recomiendan en el embarazo
Ahora sabes que no está prohibido consumir sushi durante el embarazo y ni siquiera otros alimentos de la cocina japonesa. Pero consulte a continuación los alimentos que merecen especial atención en esta etapa:
- Carne cruda: Adriana de Góes, especialista en Reproducción Humana Asistida, Ginecología y Obstetricia, señala que algunos alimentos pueden transmitir enfermedades porque están contaminados, lo que puede dañar al bebé. Por tanto, se recomienda evitar especialmente las carnes crudas. Erica Mantelli agrega que la carne cruda, especialmente la de res y cerdo, puede estar relacionada con enfermedades, especialmente con la cisticercosis, por eso es tan importante evitarla.
- Ostras: Erica enfatiza que no se recomienda su consumo porque la ostra puede contaminarse y provocar importantes problemas de salud.
- Embutidos y alimentos procesados: Erica explica que las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de embutidos (jamón, pechuga de pavo, chorizo, etc.), alimentos con alto contenido de sodio y alimentos procesados.
- Alcohol: como no existe ciencia sobre un «límite seguro», no se recomienda el consumo de alcohol durante el embarazo. Sin embargo, cualquier duda al respecto debe discutirse en privado con el obstetra de cada paciente.
Cuidados que van más allá de la comida
Erica Mantelli enfatiza que el embarazo es parte de los primeros 1.000 días de la vida de un bebé, es decir: los primeros días que se viven durante el embarazo son fundamentales para el desarrollo de este niño, su salud, su inmunidad, sus salas de memoria.
“Todo lo que la madre ingiera, lo que siente la madre, se transferirá al bebé. Entonces, nada es más importante que preparar a esta gestante, estar con un equipo médico confiable, que tenga una visión holística de esta gestante, que se preocupe tanto por su salud física como emocional ”, explica.
“Es muy importante evitar el estrés y situaciones que pongan a la embarazada muy ansiosa y preocupada. También es interesante para las embarazadas salir a pasear, hacer algo de actividad física, sesiones de relax… Porque, con todo esto, además de tener una mejora en su salud física, la mejora en la salud emocional también repercute en un embarazo más saludable. ”, Destaca Erica.
Por lo tanto, la mujer embarazada debe escapar de los mitos que rodean el embarazo y no preocuparse exclusivamente por una sola pregunta (como «¿puedes o no puedes comer sushi durante el embarazo?»), Sino buscar la información adecuada y seguir todas las pautas aprobadas por tu ginecólogo. /obstetra.
Además del cuidado con la alimentación, cabe recordar, realizar el cuidado prenatal de forma adecuada es muy importante para que la gestante esté preparada emocionalmente para todo este cambio en su vida (que, cuando se hace de forma planificada, resulta mucho más saludable y tranquila). .